保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。取出，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上  ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝切去头部及尾部，开屏

做道

　　调料：料酒 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒸鱼豉油。雀开蒜切末。粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、葱切葱花 ，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒葱  、再倒入小半碗水；

　　4、撒葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，龙口粉丝1把、

　　做法：

　　1  、摆上鱼头及鱼尾，剁椒半碗、蒜2瓣。生姜、

　　3 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

　　2、拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再铺上姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上，